العناصر الغذائية التي تنقص الرجال: السعودية ومصر مقارنة بالعالم
الدراسات والمصادر التي اعتمدنا عليها مذكورة في آخر المقال. السياسة التحريرية
لكل مائدة فجواتها. قدّرت دراسة عالمية نُشرت عام 2024، بلدًا بلدًا، كم من الرجال لا يحصلون من الطعام وحده على حاجتهم من 15 فيتامينًا ومعدنًا. إليك أين يقف الرجال في السعودية ومصر، وكيف يقارنون بجيرانهم وببقية العالم، وماذا تأكل.
تضع تقديرات نموذج من دراسة عالمية نُشرت عام 2024 (Passarelli وآخرون، Lancet Global Health) في مقدمة ما يقصر فيه رجال السعودية الزنك وفيتامين B6 وفيتامين C، وفي مقدمة ما يقصر فيه رجال مصر فيتامين E والزنك ثم الحديد (وهو مؤشر ضعيف لدى الرجال). الزنك هو القاسم المشترك: نحو 85 إلى 90% في البلدين، مقابل نحو 22% في الولايات المتحدة. وعند المقارنة داخل البلد نفسه والفئة العمرية نفسها، كان الرجال أكثر تقصيرًا من بقية السكان في المغنيسيوم والزنك وفيتامينات C وA وB6 والثيامين والنياسين. هذه تقديرات مبنية على الطعام وحده، والأفضل قراءتها ترتيبًا لا نسبًا دقيقة.
المحتويات
الرجال في السعودية ومصر: أين يرى النموذج الفجوات
- الطريقة
- قُدّر توزيع الاستهلاك في كل بلد من بيانات الغذاء لعام 2018، ثم نسبة من هم دون الاحتياجات الدولية. وفي بلدان كثيرة استُعير شكل التوزيع من بلد مشابه
- النتيجة
- على مستوى العالم، قُدّر أن اليود وفيتامين E والكالسيوم والحديد ينقص كلٌّ منها لدى أكثر من 6 من كل 10 أشخاص
- الحدود
- الطعام وحده: الأطعمة المدعّمة والمكمّلات غير محسوبة، لذا قد تختلف النتائج عن المسوح الوطنية
من البيانات المنشورة للدراسة، هذه النسبة المقدّرة للرجال من سن 20 فما فوق الذين لا يبلغون حاجتهم في السعودية ومصر والولايات المتحدة، للعناصر التي تحتل مرتبة عالية في واحد منها على الأقل:
| العنصر | السعودية | مصر | الولايات المتحدة |
|---|---|---|---|
| الزنك | 90% | 85% | 22% |
| فيتامين B6 | 88% | 59% | 31% |
| فيتامين C | 76% | 63% | 63% |
| فيتامين E | 67% | 97% | 88% |
| الحديد (مؤشر ضعيف لدى الرجال) | 52% | 75% | 37% |
| المغنيسيوم | 57% | 57% | 54% |
| فيتامين A | 58% | 44% | 34% |
| الكالسيوم | 50% | 42% | 22% |
تقديرات نموذج لعام 2018 من Passarelli وآخرين (2024)، الرجال من 20 سنة فما فوق، الفئات العمرية مرجّحة بعدد السكان. بالخط العريض: المراتب الثلاث الأولى لكل بلد (باستثناء اليود والسيلينيوم وفيتامين د؛ انظر «اقرأ الأرقام بحذر»).
- السعودية: فيتامين B6 في المرتبة الثالثة بين 70 بلدًا أخذنا بياناتها، والزنك في الثامنة. B6 يأتي من الدواجن والأسماك والبطاطس والموز والحمص.
- مصر: فيتامين E في المرتبة الثامنة بين 70 بلدًا، والزنك في الثانية عشرة. فيتامين E يأتي أساسًا من المكسرات والبذور والزيوت النباتية.
- المغنيسيوم متوسط في البلدين (نحو 57%)، قريب من الولايات المتحدة. ليس في المقدمة، لكن أكثر من نصف الرجال تحت الحاجة وفق النموذج.
السعودية ومصر مقارنة بالعالم
أعلى ثلاثة عناصر نقصًا لدى الرجال من سن 20 فما فوق، من التقديرات نفسها:
| البلد | أعلى ثلاثة (من الأعلى) |
|---|---|
| السعودية | الزنك، فيتامين B6، فيتامين C |
| مصر | فيتامين E، الزنك، الحديد |
| تركيا | فيتامين E، الزنك، الحديد |
| إيران | فيتامين E، الزنك، فيتامين C |
| باكستان | فيتامين C، فيتامين B2، المغنيسيوم |
| الهند | حمض الفوليك، فيتامين B2، الزنك |
| إندونيسيا | النياسين (B3)، الزنك، فيتامين C |
| الولايات المتحدة | فيتامين E، فيتامين C، المغنيسيوم |
| بريطانيا | فيتامين E، فيتامين A، الحديد |
| اليابان | فيتامين B6، المغنيسيوم، الزنك |
البيانات المنشورة لـ Passarelli وآخرين (2024)، تقديرات 2018، الرجال من 20 سنة فما فوق، مرجّحة بعدد السكان. باستثناء اليود والسيلينيوم وفيتامين د. رقم الحديد لدى الرجال مؤشر ضعيف.
- الزنك مرتفع في المنطقة كلها: 85 إلى 98% في السعودية ومصر وتركيا وإيران وباكستان، مقابل 22% في الولايات المتحدة و39% في بريطانيا. والنموذج يرفع احتياج الزنك حين يعتمد الغذاء على الحبوب والبقوليات، وهذا سبب محتمل.
- فيتامين E في المقدمة لدى مصر وتركيا وإيران والولايات المتحدة وبريطانيا، بينما هو أقل في السعودية (67%).
- حمض الفوليك من نقاط القوة في السعودية: نحو 1% فقط من الرجال قُدّر أنهم دونه، من أدنى النسب بين البلدان.
ما مدى دقة النموذج: مقارنة مع اليابان
يمكن اختبار النماذج على بلدان تقيس الاستهلاك مباشرة. المسح الوطني للصحة والتغذية في اليابان (2019) مقارنة بتوصيات اليابان للرجال (2025):
| العنصر | متوسط الرجال 20+ | التوصية اليابانية، والفجوة |
|---|---|---|
| الكالسيوم | نحو 500 ملغ | 750–800 ملغ نقص نحو 250–300 ملغ |
| المغنيسيوم | 270 ملغ | 330–380 ملغ نقص نحو 60–110 ملغ |
| فيتامين د | 7.9 ميكروغرام | 9.0 ميكروغرام (الكمية الكافية) نقص نحو 1 ميكروغرام |
| الزنك | 9.2 ملغ | 9.0–9.5 ملغ قريب من المستوى في المتوسط |
| الحديد | 8.3 ملغ | 6.5–7.5 ملغ مستوفى في المتوسط |
يوميًا. التوصيات اليابانية تختلف حسب العمر، وليست هي نفسها القيم المعتمدة في بلداننا أو في الولايات المتحدة.
يتفق المسح مع النموذج في المغنيسيوم. لكنه يضع زنك الرجال اليابانيين عند المستوى الموصى به، بينما يقدّر النموذج نقصًا لدى 95%: فبيانات الغذاء التي يستند إليها النموذج تُظهر استهلاكًا أقل بكثير مما يقيسه المسح الياباني نفسه. لذلك فأرقام اليابان المرتفعة جدًا في المغنيسيوم والزنك وفيتامين B6 مبالغ فيها على الأرجح. وقد توجد فجوة مماثلة في أي بلد، ومنها بلداننا، ولهذا فالترتيب أنفع من الأرقام الدقيقة. وفي المسح الياباني نفسه كان الرجال في العشرينات حتى الأربعينات الأقل استهلاكًا للكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين د: صغر السن لا يعني أن الغذاء كامل.
عناصر يقصر فيها الرجال أكثر
قارنت الدراسة أيضًا بين الجنسين. وعند المقارنة داخل البلد نفسه والفئة العمرية نفسها، كان الرجال أكثر تقصيرًا من بقية السكان في سبعة عناصر:
- المغنيسيوم
- الزنك
- فيتامين C
- فيتامين A
- فيتامين B6
- الثيامين (فيتامين B1)
- النياسين (فيتامين B3)
على مستوى العالم، قُدّر أن نحو 49% من الرجال البالغين يقصرون في المغنيسيوم، مقابل 29% من بقية البالغين، و56% في الزنك مقابل 45%. النموذج لا يفسر السبب، لكن المغنيسيوم والزنك يستحقان الانتباه حين تنظر في وجباتك.
اقرأ الأرقام بحذر
أرقام البلدان تقديرات نموذج مبنية على الطعام وحده. الأطعمة المدعّمة (كالملح المعالج باليود والدقيق أو الحليب المدعّم) والمكمّلات غير محسوبة، فتبدو البلدان التي تنتشر فيها أسوأ مما هي عليه. وبعض أجزاء الحساب يستعير بيانات من بلدان مشابهة، وقد تختلف النتائج عن مسوح كل بلد، كما تُظهر اليابان. اقرأها على أنها «أي العناصر في المقدمة في بلد ما» و«أي البلدان أعلى»، لا نسبًا دقيقة. واستبعدنا اليود والسيلينيوم لأن البيانات المنشورة لا تطابق مجاميع الورقة نفسها، وفيتامين د لأن النموذج يتجاهل ما يكوّنه الجلد في الشمس. واحتياجات الحديد للرجال مرتفعة في النموذج، فاعتبر الحديد لدى الرجال مؤشرًا ضعيفًا.
لماذا لا يكفي غذاء اليوم
العناصر في مقدمة قائمتَي السعودية ومصر تأتي أساسًا من أطعمة يزاحمها غذاء قائم على الأرز الأبيض والخبز الأبيض والوجبات السريعة والمشروبات المحلاة:
- الزنك: اللحم والدجاج والمأكولات البحرية والبيض والألبان، وبذور القرع والبقوليات والحبوب الكاملة.
- فيتامين B6: الدواجن والأسماك والبطاطس والحمص والموز.
- فيتامين C: الفاكهة والخضار، ويُفقد جزء منه بالطهي، فالسلطة والفاكهة الطازجة مهمة.
- فيتامين E: المكسرات والبذور والزيوت النباتية.
- المغنيسيوم: البذور والمكسرات والبقوليات والخضار الورقية والحبوب الكاملة. والتكرير يزيل معظمه من الحبوب: في جداول الأغذية اليابانية، الأرز البني المطبوخ فيه نحو 7 أضعاف مغنيسيوم الأرز الأبيض.
المزيد عن المغنيسيوم في نقص المغنيسيوم عند الرجال، وعن الشمس والسمك في نقص فيتامين د عند الرجال.
ماذا تأكل
مصادر سهلة لكل منها، متوفرة في أي سوق:
- الزنك: اللحم الأحمر والدجاج، البيض، الأجبان واللبن، بذور القرع، والعدس والحمص.
- فيتامين B6: الدجاج والسمك، البطاطس، الحمص، الموز.
- فيتامين C: البرتقال واليوسفي والجوافة والكيوي، الفلفل الحلو، البقدونس في التبولة، والبروكلي.
- فيتامين E: اللوز وبذور دوار الشمس والفول السوداني، والطهي بالزيوت النباتية.
- المغنيسيوم: بذور القرع (نحو 156 ملغ في 28 غرامًا)، اللوز (نحو 80 ملغ في 28 غرامًا)، السبانخ المسلوقة (نحو 78 ملغ لنصف كوب)، الفول والعدس والحمص، وخبز البُرّ.
- فيتامين د: الأسماك الدهنية كالسلمون (نحو 14 ميكروغرامًا في 85 غرامًا، قريب من التوصية الأمريكية 15 ميكروغرامًا)، والسردين، والبيض.
حفنة من المكسرات أو البذور، وحصة إضافية من الخضار أو الفاكهة يوميًا، تغطي عدة عناصر في آن واحد. وللأطعمة التي ربطتها الأبحاث بالانتصاب انظر الأطعمة ووظيفة الانتصاب.
إن أردت أن تراجع وجباتك اليومية
المتوسطات الوطنية لا تخبرك بالعناصر التي تقل في وجباتك أنت؛ وحده السجل يفعل ذلك. وحساب كل وجبة مُتعب، لذلك فإن تصوير الوجبات والنظر في الصورة العامة على مدى أسبوع أو أسبوعين أسهل في الاستمرار.
التقدير من الصورة تقريبي، وليس كمية دقيقة.
متى تراجع الطبيب
تعديل الغذاء للرجال الذين يشعرون بصحة جيدة. راجع الطبيب قبل أن تجرب الطعام أو المكمّلات إذا:
- استمر التعب أو فقدان الشهية أكثر من أسبوعين، أو فقدت وزنًا دون سبب: قد يكون وراء ذلك أمر غير التغذية.
- شعرت بخفقان أو ضيق نفس، أو قيل لك إنك شاحب: تحليل الدم يكشف فقر الدم.
- استمر ألم العظام أو الظهر، أو أصبت بكسر بعد سقطة بسيطة.
- كنت تتناول مكمّلًا ولديك غثيان أو إسهال أو عطش مستمر: أوقفه وراجع طبيبك.
- ظهر دم في البول، أو ألم عند التبول، أو حمى، أو صعب الانتصاب فجأة: راجع طبيب المسالك البولية أو طبيبك.
أسئلة شائعة
ما العناصر الغذائية التي يقصر فيها الرجال في السعودية ومصر أكثر من غيرها؟
بحسب تقديرات نموذج من دراسة عالمية نُشرت عام 2024، جاءت في المقدمة لدى رجال السعودية الزنك وفيتامين B6 وفيتامين C، ولدى رجال مصر فيتامين E والزنك ثم الحديد (رقم الحديد لدى الرجال مؤشر ضعيف). هذه تقديرات مبنية على الطعام وحده، لا قياسات.
هل غذاؤنا أفقر من غذاء البلدان الأخرى؟
لا يمكن قول ذلك ببساطة. في التقديرات نفسها كان نقص الزنك أشيع بكثير في السعودية ومصر منه في الولايات المتحدة وبريطانيا، لكن نقص حمض الفوليك كان أقل في السعودية منه في معظم البلدان. لكل بلد فجواته الخاصة.
لماذا يظهر الزنك مرتفعًا في منطقتنا؟
النموذج يرفع احتياج الزنك عندما يعتمد الغذاء كثيرًا على الحبوب والبقوليات، لأن مادة الفيتات فيها تقلل امتصاصه. هذا لا يعني ترك الخبز والفول: يكفي أن يصاحبهما مصدر جيد للزنك مثل اللحم أو الدجاج أو البيض أو الألبان أو بذور القرع.
هل يغطي الفيتامين المتعدد كل ذلك؟
قد يسد بعض الفجوات، لكن لعدة عناصر حدًا أعلى، والجمع بين أكثر من منتج قد يتجاوزه دون أن تنتبه. انظر أولًا في العناصر التي تقل في وجباتك، وتحقق من الكميات إن استعملت مكمّلًا. وإن كان لديك مرض في الكلى أو تتناول أدوية فاسأل طبيبك أو الصيدلي أولًا.
المراجع
- Passarelli S, Free CM, Shepon A, Beal T, Batis C, Golden CD. Global estimation of dietary micronutrient inadequacies: a modelling analysis. Lancet Glob Health. 2024;12(10):e1590-e1599. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39218000/
- Passarelli S, et al. تقديرات حسب البلد والعمر والجنس (2018) من الدراسة أعلاه: مستودع بيانات الباحثين. github.com/cfree14/global_intake_inadequacies
- Harvard Gazette. Billions worldwide deficient in essential micronutrients. 29 أغسطس 2024. news.harvard.edu/gazette/story/2024/08/billions-worldwide-de
- وزارة الصحة والعمل والرفاه اليابانية. المسح الوطني للصحة والتغذية 2019، الجزء 1، الجدول 1-2 (الرجال حسب الفئة العمرية). باللغة اليابانية. www.mhlw.go.jp/content/000711006.pdf
- Health and Longevity Net (المؤسسة اليابانية للشيخوخة والصحة). المغنيسيوم: وظائفه والكمية اليومية، وفق القيم المرجعية الغذائية لليابانيين (2025). باللغة اليابانية. www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/eiyouso/mineral-mg.html
- NIH Office of Dietary Supplements. Magnesium: Fact Sheet for Health Professionals. ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
- NIH Office of Dietary Supplements. Vitamin D: Fact Sheet for Health Professionals. ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/
