Яких поживних речовин бракує українським чоловікам: Україна в порівнянні зі світом

Зміст

1. Українські чоловіки: де модель бачить прогалини
2. Україна і світ: перші три в інших країнах
3. Речовини, яких чоловіки недобирають частіше
4. Як читати цифри
5. Чому українського харчування не вистачає
6. Що їсти
7. Якщо хочете перевірити своє звичайне харчування
8. Коли звернутися до лікаря
9. Часті запитання
10. Джерела
11. Читайте також

Українські чоловіки: де модель бачить прогалини

З опублікованих даних дослідження: оцінена частка чоловіків від 20 років із недостатнім споживанням в Україні та трьох сусідніх країнах, а також місце України серед 70 країн (1 = найбільше чоловіків нижче потреби).

Модельні оцінки на 2018 рік за Passarelli та співавт. (2024), чоловіки від 20 років, вікові групи зважено за чисельністю населення. Жирним: перші три речовини України (без йоду, селену та вітаміну D; див. «Як читати цифри»). Місце серед 70 країн, які ми вибрали з даних.

• Магній — на першому місці і ставить Україну у верхню п’яту частину списку з 70 країн. Він надходить переважно з бобових, гречки, вівсянки, насіння, горіхів і зелені.
• Вітамін E — другий. Це може здивувати в країні соняшнику, адже соняшникова олія й насіння — одні з найкращих його джерел. Проте модель рахує за загальними даними про харчування, а не за репутацією кухні, і причин не пояснює.
• Цинк — третій. Його дають м’ясо, сир, яйця, бобові, цільнозернові продукти й гарбузове насіння.
• Вітамін C, B6 і ніацин Україна має серед кращих: тут модель великих прогалин не бачить.

Україна і світ: перші три в інших країнах

Перші три речовини з недостатнім споживанням у чоловіків від 20 років за тими самими модельними оцінками:

Опубліковані дані Passarelli та співавт. (2024), оцінки на 2018 рік, чоловіки від 20 років, зважено за чисельністю населення. Без йоду, селену та вітаміну D.

• Магній є в першій трійці більшості країн таблиці (Україна, Румунія, Словаччина, Угорщина, Чехія, Литва, Італія, Японія) — це спільна проблема регіону й світу.
• Вітамін E об’єднує Україну з Чехією, Литвою, Німеччиною та Італією.
• У Польщі, найближчому західному сусідові, магнію й цинку недобирає значно менше чоловіків (16% і 18%), зате вище кальцій.

Речовини, яких чоловіки недобирають частіше

Дослідження порівнювало й статі. У межах однієї країни та вікової групи чоловіки частіше, ніж решта населення, недобирали таких семи речовин:

• Магній
• Цинк
• Вітамін C
• Вітамін A
• Вітамін B6
• Тіамін (вітамін B1)
• Ніацин (вітамін B3)

У світі, за оцінкою, магнію недобирали близько 49% дорослих чоловіків проти 29% решти дорослого населення, а цинку — 56% проти 45%. Модель не пояснює чому, але магній і цинк — дві з трьох речовин на вершині українського списку.

Як читати цифри

Дані за країнами — це модельні оцінки лише за харчуванням. Збагачені продукти (наприклад, йодована сіль чи збагачене борошно) і добавки не враховано, тож країни, де вони поширені, виглядають гірше, ніж є. Частина розрахунку запозичує дані подібних країн, і результати можуть відрізнятися від національних обстежень. Читайте їх як «які речовини в Україні на вершині» і «яка країна вище», а не як точні відсотки. Ми не включили йод і селен, бо опубліковані дані не збігаються з підсумками самого дослідження, а також вітамін D, бо модель не враховує утворення в шкірі на сонці. Потребу в залізі для чоловіків у моделі встановлено високо, тож залізо для чоловіків — слабкий сигнал.

Перевірка: Японія, де споживання вимірюють на національному рівні

Наскільки модель надійна, можна перевірити там, де споживання вимірюють напряму. У японському Національному обстеженні здоров’я та харчування 2019 року чоловіки від 20 років отримували в середньому 270 мг магнію на день, на 60–110 мг менше від японської рекомендації, що збігається з моделлю. Цинк же обстеження показує в середньому на рівні рекомендації (9,2 мг), тоді як модель оцінює 95% нижче потреби. Тож модельні цифри Японії для магнію, цинку та вітаміну B6, імовірно, завищені. Подібне відхилення можливе й для України, тому порядок корисніший за точні числа.

Чому українського харчування не вистачає

Речовини на вершині українського списку надходять переважно з продуктів, які раціон із білого батона, ковбаси, картоплі й макаронів легко витісняє:

• Магній: насіння, горіхи, бобові, гречка, вівсянка, зелень і цільнозернові продукти. Очищення зерна значною мірою його прибирає: за японськими таблицями, варений бурий рис має приблизно в 7 разів більше магнію, ніж білий.
• Вітамін E: соняшникове насіння, нерафінована соняшникова олія, мигдаль і лісові горіхи.
• Цинк: яловичина, сир, яйця, бобові, гречка, вівсянка та гарбузове насіння.

Більше про магній — у статті нестача магнію в чоловіків, про сонце й рибу — у статті нестача вітаміну D у чоловіків.

Що їсти

Доступні джерела, які легко вписати в українську кухню:

• Магній: гарбузове насіння (близько 156 мг на 28 г), мигдаль (близько 80 мг на 28 г), варений шпинат (близько 78 мг на пів склянки), квасоля (близько 60 мг на пів склянки), гречка, вівсянка та цільнозерновий хліб замість білого батона.
• Вітамін E: жменька несмаженого соняшникового насіння, нерафінована олія в салаті, мигдаль і лісові горіхи.
• Цинк: яловичина, твердий сир, яйця, квасоля, сочевиця, гречка та гарбузове насіння.
• Вітамін D: жирна риба, як-от лосось (близько 14 мкг на 85 г, майже 15 мкг, рекомендованих EFSA), оселедець і скумбрія.

Борщ із квасолею, гречка на гарнір, салат із нерафінованою олією та жменька насіння на день покривають одразу кілька з них. Продукти, які дослідження пов’язували з ерекцією, — у статті продукти та еректильна функція.

Якщо хочете перевірити своє звичайне харчування

Середні показники країни не скажуть, чого бракує саме у вашому раціоні; це покаже лише запис. Рахувати кожен прийом їжі важко, тож простіше фотографувати їжу й подивитися на картину за тиждень-два.

Оцінки за фото приблизні, це не точні кількості.

Коли звернутися до лікаря

Зміна харчування — для чоловіків, які почуваються добре. Зверніться до лікаря, замість спершу пробувати їжу чи добавки, якщо:

• втома або відсутність апетиту тривають понад 2 тижні, або ви худнете без причини: причина може бути не в харчуванні.
• у вас серцебиття, задишка або оточення каже, що ви бліді: аналіз крові може виявити анемію.
• біль у кістках чи спині не минає, або ви зламали кістку під час легкого падіння.
• на тлі добавки у вас тривала нудота, діарея чи спрага: припиніть прийом і зверніться до лікаря.
• у вас кров у сечі, біль під час сечовипускання, температура, або ерекція раптом погіршилася: зверніться до уролога чи сімейного лікаря.

Часті запитання

Джерела

1. Passarelli S, Free CM, Shepon A, Beal T, Batis C, Golden CD. Global estimation of dietary micronutrient inadequacies: a modelling analysis. Lancet Glob Health. 2024;12(10):e1590-e1599. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39218000/
2. Passarelli S, et al. Оцінки за країнами, віком і статтю (2018) з наведеного дослідження: сховище даних авторів. github.com/cfree14/global_intake_inadequacies
3. Harvard Gazette. Billions worldwide deficient in essential micronutrients. 29 серпня 2024 р. news.harvard.edu/gazette/story/2024/08/billions-worldwide-de
4. Міністерство охорони здоров’я, праці та добробуту Японії. Національне обстеження здоров’я та харчування 2019, частина 1, таблиця 1-2 (чоловіки за віковими групами). Японською мовою. www.mhlw.go.jp/content/000711006.pdf
5. Health and Longevity Net (Японський фонд старіння та здоров’я). Магній: функції та добове споживання за японськими референтними нормами споживання поживних речовин (2025). Японською мовою. www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/eiyouso/mineral-mg.html
6. EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for magnesium. EFSA Journal. 2015;13(7):4186. doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4186
7. NIH Office of Dietary Supplements. Magnesium: Fact Sheet for Health Professionals. ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
8. NIH Office of Dietary Supplements. Vitamin D: Fact Sheet for Health Professionals. ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/

Читайте також

• Нестача магнію в чоловіківЧому їжі не вистачає і що їсти
• Нестача вітаміну D у чоловіківЗима, життя в приміщенні і що їсти
• Продукти та еректильна функціяЩо кажуть дослідження про харчування та еректильну дисфункцію