Les nutriments qui manquent aux hommes en France : la France face au reste du monde
Les études et sources utilisées sont listées en fin d’article. Charte éditoriale
Chaque cuisine nationale laisse ses propres manques. Une étude mondiale de 2024 a estimé, pays par pays, combien d’hommes manquent de 15 vitamines et minéraux par l’alimentation seule. Où en sont les hommes en France, comment la France se situe face aux autres pays, et quoi manger.
Selon les estimations d’un modèle mondial de 2024 (Passarelli et al., Lancet Global Health), les trois premiers manques des hommes en France sont les folates (vitamine B9), la vitamine A et la vitamine C. Surtout, la France fait partie des pays où ces manques sont les moins fréquents : pour le calcium, le zinc et le magnésium, elle se classe parmi les derniers des 70 pays que nous avons examinés, loin de l’Allemagne, de l’Espagne ou du Japon. Comparés au sein d’un même pays et d’une même tranche d’âge, les hommes manquaient plus souvent que le reste de la population de magnésium, de zinc, de vitamines C, A et B6, de thiamine et de niacine. Ce sont des estimations fondées sur l’alimentation seule, à lire comme des classements plutôt que comme des pourcentages exacts.
Sommaire
- Les hommes en France : où le modèle voit des manques
- Comment la France se situe
- Les nutriments qui manquent plus souvent aux hommes
- Le Japon comme point de contrôle : ce qu’a mesuré une enquête nationale
- Lire les chiffres avec prudence
- Pourquoi l’alimentation laisse des manques
- Quoi manger
- Si vous voulez regarder vos repas de tous les jours
- Quand consulter
- Questions fréquentes
- Références
- À lire aussi
Les hommes en France : où le modèle voit des manques
- Méthode
- À partir de données alimentaires de 2018, estimation de la répartition des apports dans chaque pays, puis de la part des personnes sous les besoins internationaux. Pour beaucoup de pays, la forme de la répartition est empruntée à un pays proche
- Résultat
- Dans le monde, l’iode, la vitamine E, le calcium et le fer manqueraient chacun à plus de 6 personnes sur 10
- Limites
- Alimentation seule : aliments enrichis et compléments ne sont pas comptés, les résultats peuvent donc s’écarter des enquêtes nationales
D’après les données publiées de l’étude, la part estimée d’hommes de 20 ans et plus en manque, en France et dans trois pays de comparaison, pour les nutriments qui arrivent en tête dans au moins l’un d’eux :
| Nutriment | France | Allemagne | Espagne | Japon |
|---|---|---|---|---|
| Folates (B9) | 52 % | 97 % | 48 % | 82 % |
| Vitamine A | 45 % | 13 % | 35 % | 74 % |
| Vitamine C | 41 % | 58 % | 72 % | 76 % |
| Vitamine E | 39 % | 82 % | 91 % | 43 % |
| Vitamine B6 | 17 % | 55 % | 42 % | 98 % |
| Magnésium | 15 % | 46 % | 59 % | 98 % |
| Zinc | 2 % | 34 % | 28 % | 95 % |
| Calcium | 8 % | 13 % | 30 % | 72 % |
| Fer (signal faible chez l’homme) | 20 % | 88 % | 6 % | 87 % |
Estimations de modèle pour 2018, Passarelli et al. (2024), hommes de 20 ans et plus, tranches d’âge pondérées par la population. En gras : les trois premiers de chaque pays (hors iode, sélénium et vitamine D ; voir « Lire les chiffres avec prudence »).
- Les folates arrivent en tête, mais à un niveau modéré. Avec 52 %, la France est 41e sur les 70 pays examinés, loin derrière l’Allemagne (97 %). Les folates viennent surtout des légumes verts, des légumineuses et des céréales complètes.
- Vitamine A et vitamine C ensuite. La vitamine A vient du foie, des œufs, du beurre et du fromage, et des légumes orange et vert foncé (carottes, potiron, épinards) ; la vitamine C des fruits et légumes.
- Calcium : la France est 70e sur 70, autrement dit le pays où le manque estimé est le plus rare, sans doute grâce aux laitages et aux fromages. Elle est aussi 68e pour le zinc et 67e pour le magnésium.
Comment la France se situe
Les trois premiers manques des hommes de 20 ans et plus, selon les mêmes estimations :
| Pays | Trois premiers manques (du plus fréquent au moins fréquent) |
|---|---|
| France | Folates, vitamine A, vitamine C |
| Allemagne | Folates, fer, vitamine E |
| Italie | Vitamine E, folates, magnésium |
| Espagne | Vitamine E, vitamine C, magnésium |
| Portugal | Vitamine E, folates, fer |
| Pays-Bas | Fer, vitamine C, vitamine E |
| Royaume-Uni | Vitamine E, vitamine A, fer |
| États-Unis | Vitamine E, vitamine C, magnésium |
| Japon | Vitamine B6, magnésium, zinc |
Données publiées de Passarelli et al. (2024), estimations 2018, hommes de 20 ans et plus, pondérées par la population. Hors iode, sélénium et vitamine D.
- La vitamine E est dans le trio de tête de presque tous nos voisins (Allemagne, Italie, Espagne, Portugal, Pays-Bas, Royaume-Uni) et des États-Unis, mais pas en France (39 %).
- Les folates reviennent en France, en Allemagne, en Italie et au Portugal. C’est un point commun de l’Europe de l’Ouest dans ce modèle.
- Le calcium sépare l’Europe et l’Asie de l’Est : environ 7 hommes sur 10 en manqueraient au Japon, contre moins de 1 sur 10 en France.
Les nutriments qui manquent plus souvent aux hommes
L’étude a aussi comparé les sexes. Comparés au sein d’un même pays et d’une même tranche d’âge, les hommes manquaient plus souvent que le reste de la population de sept nutriments :
- Magnésium
- Zinc
- Vitamine C
- Vitamine A
- Vitamine B6
- Thiamine (vitamine B1)
- Niacine (vitamine B3)
Dans le monde, environ 49 % des hommes adultes manqueraient de magnésium, contre 29 % du reste de la population adulte, et 56 % de zinc contre 45 %. Le modèle n’explique pas pourquoi, mais deux des trois premiers manques des hommes en France, vitamines A et C, figurent dans cette liste.
Le Japon comme point de contrôle : ce qu’a mesuré une enquête nationale
On peut vérifier un modèle dans un pays qui mesure directement les apports. L’enquête nationale japonaise de 2019, comparée aux recommandations japonaises 2025 pour les hommes :
| Nutriment | Hommes 20 ans et plus, moyenne | Recommandation japonaise et écart |
|---|---|---|
| Calcium | environ 500 mg | 750–800 mg environ 250–300 mg en moins |
| Magnésium | 270 mg | 330–380 mg environ 60–110 mg en moins |
| Vitamine D | 7,9 µg | 9,0 µg (apport adéquat) environ 1 µg en moins |
| Zinc | 9,2 mg | 9,0–9,5 mg à peu près atteint en moyenne |
| Fer | 8,3 mg | 6,5–7,5 mg atteint en moyenne |
Par jour. Les recommandations japonaises varient selon l’âge et ne sont pas celles de la France.
L’enquête confirme le modèle pour le magnésium. Mais elle situe le zinc des hommes japonais au niveau recommandé, alors que le modèle estime 95 % de manque : les données alimentaires du modèle montrent des apports bien plus bas que l’enquête japonaise. Les chiffres très élevés du Japon pour le magnésium, le zinc et la vitamine B6 sont donc probablement surestimés. Un tel écart peut exister pour n’importe quel pays, France comprise : les classements sont plus fiables que les chiffres exacts.
Lire les chiffres avec prudence
Les chiffres par pays sont des estimations de modèle fondées sur l’alimentation seule. Les aliments enrichis (comme le sel iodé) et les compléments ne sont pas comptés, ce qui fait paraître moins bien les pays où ils sont courants. Une partie du calcul emprunte des données à des pays proches, et les résultats peuvent s’écarter des enquêtes nationales, comme le montre le Japon. Lisez-les comme « quels nutriments arrivent en tête dans un pays » et « quel pays est plus haut », pas comme des pourcentages exacts. Nous avons laissé de côté l’iode et le sélénium, car les données publiées ne concordent pas avec les totaux de l’article lui-même, et la vitamine D, car le modèle ignore ce que fabrique la peau au soleil. Les besoins en fer des hommes sont fixés haut dans le modèle : le fer chez l’homme est un signal faible.
Pourquoi l’alimentation laisse des manques
Les nutriments en tête de la liste française viennent surtout d’aliments que le pain blanc, la charcuterie, les plats préparés et le sandwich du midi laissent facilement de côté :
- Folates : légumes verts à feuilles, choux, lentilles, pois chiches et céréales complètes.
- Vitamine A : foie, œufs, beurre et fromage, et légumes orange ou vert foncé.
- Vitamine C : fruits et légumes, surtout crus ou peu cuits.
Plus d’informations sur le magnésium dans manque de magnésium chez l’homme, et sur le soleil et les poissons dans manque de vitamine D chez l’homme.
Quoi manger
Des sources simples, toutes au supermarché ou au marché :
- Folates : épinards, mâche, brocoli, poireaux, lentilles vertes, pois chiches et pain complet.
- Vitamine A : carottes, potiron et patate douce, épinards, œufs, et un peu de beurre ou de fromage.
- Vitamine C : poivrons, brocoli, chou, kiwi, agrumes, fraises et persil.
- Magnésium : graines de courge (environ 156 mg pour 28 g), amandes (environ 80 mg pour 28 g), épinards cuits (environ 78 mg la demi-tasse), légumineuses et céréales complètes.
- Vitamine D : poissons gras comme le saumon (environ 14 µg pour 85 g, presque les 15 µg conseillés), les sardines, le maquereau et le hareng.
Une crudité ou un fruit de plus par jour et une salade de lentilles par semaine couvrent déjà plusieurs de ces nutriments. Pour les aliments liés à l’érection dans les études, voir alimentation et fonction érectile.
Si vous voulez regarder vos repas de tous les jours
Les moyennes nationales ne disent pas ce qui manque dans vos propres repas ; seul un relevé le montre. Tout additionner est fastidieux : photographier ses repas et regarder la tendance sur une ou deux semaines est plus facile à tenir.
Les estimations à partir d’une photo sont approximatives, pas des quantités exactes.
Quand consulter
Changer d’alimentation, c’est pour les hommes qui se sentent bien. Consultez plutôt que d’essayer d’abord l’alimentation ou un complément si :
- fatigue ou manque d’appétit durent plus de 2 semaines, ou vous perdez du poids sans le vouloir : autre chose que l’alimentation peut être en cause.
- vous avez des palpitations, un essoufflement, ou l’on vous dit que vous êtes pâle : une prise de sang peut rechercher une anémie.
- des douleurs osseuses ou dorsales persistent, ou vous vous êtes fracturé un os après une chute sans gravité.
- vous prenez un complément et avez des nausées, une diarrhée ou une soif qui durent : arrêtez-le et consultez.
- vous avez du sang dans les urines, des brûlures en urinant, de la fièvre, ou l’érection est devenue soudain plus difficile : voyez votre médecin traitant ou un urologue.
Questions fréquentes
De quels nutriments les hommes manquent-ils le plus en France ?
Dans les estimations d’un modèle mondial publié en 2024, les trois premiers pour les hommes en France sont les folates (vitamine B9), la vitamine A et la vitamine C. Ce sont des estimations fondées sur l’alimentation seule, pas des mesures, et la France figure globalement parmi les pays où ces manques sont les moins fréquents.
Mange-t-on mieux en France qu’ailleurs ?
Sur ce modèle, plutôt oui : pour le calcium, le zinc et le magnésium, la France est parmi les pays où les manques estimés sont les plus rares sur les 70 que nous avons examinés. Mais aucun pays n’est sans lacune, et ces chiffres sont des estimations, pas un bilan individuel.
Pourquoi les folates arrivent-ils en tête ?
Les folates viennent surtout des légumes verts à feuilles, des légumineuses (lentilles, pois chiches) et des céréales complètes. Si on en mange peu, on passe vite sous les besoins. Le modèle ne compte que les aliments : les compléments ne sont pas inclus, la situation réelle peut donc être un peu meilleure.
Un multivitamines suffit-il à tout couvrir ?
Il peut combler certains manques, mais plusieurs nutriments ont une limite supérieure, et en cumulant les produits on peut la dépasser sans s’en rendre compte. Regardez d’abord quels nutriments manquent dans vos repas, et vérifiez les quantités si vous prenez un complément. En cas de maladie rénale ou de traitement, demandez d’abord à votre médecin ou pharmacien.
Références
- Passarelli S, Free CM, Shepon A, Beal T, Batis C, Golden CD. Global estimation of dietary micronutrient inadequacies: a modelling analysis. Lancet Glob Health. 2024;12(10):e1590-e1599. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39218000/
- Passarelli S, et al. Estimations par pays, âge et sexe (2018) de l’étude ci-dessus : dépôt de données des auteurs. github.com/cfree14/global_intake_inadequacies
- Harvard Gazette. Billions worldwide deficient in essential micronutrients. 29 août 2024. news.harvard.edu/gazette/story/2024/08/billions-worldwide-de
- Ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales (Japon). Enquête nationale santé et nutrition 2019, partie 1, tableau 1-2 (hommes par tranche d’âge). En japonais. www.mhlw.go.jp/content/000711006.pdf
- Health and Longevity Net (Japan Foundation for Aging and Health). Magnésium : rôle et apports journaliers selon les références nutritionnelles japonaises (2025). En japonais. www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/eiyouso/mineral-mg.html
- NIH Office of Dietary Supplements. Magnesium: Fact Sheet for Health Professionals. ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
- NIH Office of Dietary Supplements. Vitamin D: Fact Sheet for Health Professionals. ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/
